O vinho Castillo San Simon Monastrell é um vinho tinto produzido na região de Jumilla, na Espanha, com a uva Monastrell. É um vinho de cor vermelho rubi profundo, com aromas de frutas vermelhas maduras, como cerejas e amoras, e notas de especiarias. Na boca, é um vinho encorpado, com taninos firmes e acidez equilibrada, com um final longo e persistente
